期刊简介
《哈尔滨医科大学学报》创刊于1951年，是由黑龙江省教育厅主管、哈尔滨医科大学主办、《哈尔滨医科大学学报》编辑部承办的医学综合性学术刊物。主编：杨宝峰校长。该刊的栏目设置为：论著（基础医学、临床医学、预防医学），经验交流，技术与方法，综述等。主要刊登哈尔滨医科大学教师、研究生、医务人员、科研人员及海内外校友在科研、医疗和边缘学科等领域的研究成果及综述性文章。《学报》曾先后获得全国高等学校自然科学学报优秀编辑质量三等奖；全国高等医学院校学报质量二等奖；全国优秀科技期刊三等奖；全国高校自然科学学报及教育部优秀科技期刊三等奖；全国高校优秀科技期刊二等奖；黑龙江省高等学校自然科学学报优秀编辑质量一等奖；黑龙江省优秀科技期刊二等奖；《中国学术期刊（光盘版）检索与评价数据规范》执行优秀奖。2001年成为“中国期刊方阵双效期刊”。2004年被编入《中文核心期刊要目总览》（第四版）。该刊已被《中国科学引文数据库》、《万方数据-数字化期刊群》、《中国科技期刊精品数据库》、《中国学术期刊（光盘版）数据库》、《中国学术期刊综合评价数据库》、《中文生物医学期刊数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国医学文摘》（7个分册）等收录。
揭秘！厨房中的香椿，药食同源的奥秘
时间：2025-03-27 16:44:17
在中医理论中，有一个概念叫作“药食同源”，指的是许多食材同时也具备药用价值，通过合理的饮食搭配可以起到防病治病的效果。香椿，作为一种常见的春季时令蔬菜，不仅口感独特，营养丰富，还拥有一定的药用价值，是厨房里不可多得的中药食材。
香椿的营养价值
香椿含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、胡萝卜素及多种矿物质如钙、磷、铁等。其中，维生素C的含量是柠檬的3倍，被誉为“维C之王”。此外，香椿中还含有特殊的挥发油和皂苷，这些成分赋予了香椿独特的香气，同时也具有一定的保健作用。
香椿的药用价值
在传统中医中，香椿被认为有清热解毒、健脾开胃、补肾壮阳的功效。现代研究表明，香椿具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。其所含的皂苷类化合物能够有效降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。同时，香椿中的纤维素含量高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
如何食用香椿
1. 凉拌香椿
这是最常见的吃法，简单快捷，保留了香椿的原汁原味。将新鲜香椿洗净焯水后切碎，加入蒜末、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。这道菜色泽翠绿，味道鲜美，非常适合春天食用。
2. 香椿炒鸡蛋
这是一种家常的做法，将香椿与鸡蛋搭配，既美味又营养。先将香椿切碎备用，然后将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。锅中放油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，再加入香椿继续翻炒均匀即可出锅。
3. 香椿拌豆腐
这是一道色香味俱佳的健康菜肴。将嫩豆腐切成小块，用开水稍微焯一下去腥。然后与焯水后的香椿一同放入碗中，加入酱油、香油、盐等调料拌匀。这种做法简单，却能充分发挥香椿的独特风味，同时豆腐的滑嫩也与香椿形成鲜明对比，增加了口感层次。
4. 香椿煎饼
这是一种创新的吃法，将香椿与面粉混合制成煎饼。具体做法是将香椿切碎后与面粉、鸡蛋、水混合成面糊，平底锅加热后倒入适量面糊，两面煎至金黄即可。这种煎饼外酥内软，既有香椿的清香，又有面糊的醇厚，非常适合早餐食用。
注意事项
虽然香椿营养丰富，但也并非人人适宜。由于香椿中含有较多的草酸和硝酸盐，过量食用可能会影响人体对钙质的吸收，甚至引起中毒反应。因此，建议每次食用量控制在100克左右，且不宜连续大量食用。此外，患有高血压、肾病等慢性疾病的人群应在医生指导下适量食用。
结语
香椿不仅仅是一种美味的食材，更是一味天然的中药。合理利用香椿的药用价值和营养价值，可以为我们的餐桌增添健康的色彩。在这个春暖花开的季节，不妨尝试一下以上几种简单的香椿菜肴，让这份来自大自然的礼物为我们的生活带来更多的健康与快乐。